야생 버섯식용 중독의 원인:

1. 독 버섯을 잘못 식용할 경우이다.

야생 버섯의 종류는 백여종이지만 식용이 가능한 버섯은 3,40종밖에 안된다. 그리고 식용가능한 버섯속에 독버섯도 숨어 있어서 조금만 유의하지 않으면 쉽게 비극이 발생할수 있다.

2. 버섯 가공을 잘못 할 경우이다.

가공과정에 익은 버섯에 익지 않은 버섯이 가까이 해도 중독된다.

3. 버섯 자체는 독 버섯이 아니지만 성장 환경이 오염되거나 유독 광물질이 있는 곳에서 자란 버섯은 먹으면 중독된다.

독 버섯의 구별방법:

보통 독 버섯은 색갈이 산뜻하고 사마귀가 있다. 또 혹은 버섯의 모자에 덩어리가 있고 일부는 발간 점이나 패인곳이 있다. 그리고 버섯을 따면 액과 같은 즙이 나오며 냄새가 난다. 구체적으로 알아본다.

1. 외형을 보는 방법:

독 버섯의 색갈은 보통 버섯에 비해 산뜻하고 모자 부근에 발간색 혹은 노란색, 반점이 있다.

2. 냄새는 맡는 방법:

독 버섯은 늘 매운 맛, 악취, 쓴 맛이 난다. 상대적으로 식용버섯은 향기가 나거나 아무런 맛도 없다.

3. 색갈을 변하게 하는 방법:

파의 흰 부분으로 버섯을 닦아서 파의 흰 부분이 갈색으로 변하면 그 버섯은 독 버섯이다. 그리고 독 버섯을 익혀서 은 그릇에 담으면 은 그릇이 검게 죽는다.

4. 우유로 시험하는 방법:

우유를 버섯표면에 부어 우유가 버섯 표면에서 덩이가 지면 그 버섯은 독 버섯이다.

야생 버섯 식용시 주의사항:

1. 자신이 알지 못하는 버섯은 식용하지 않는다. 특히 색갈이 산뜻한 버섯은 절대 먹지 않는다. 그리고 야생 버섯을 먹을때 한 번에 한 가지 버섯만 먹지 절대로 한 번에 여러가지 버섯을 함께 먹지 않는다.

2. 산에서 딴 야생 버섯 여러가지 종류를 한데 두지 말아야 한다. 종류가 다른 버섯은 화학반응을 일으켜 독이 없던 버섯도 독이 있게 된다.

3. 버섯을 먹을때 술은 피하는것이 좋다. 버섯이 독은 없지만 술과 만나면 버섯과 알콜이 화학반응을 일으켜 쉽게 중독될수 있다.

4. 버섯을 먹은 뒤 메스껍거나 어지럽고 구토가 나고 혹은 환각현상이 생기면 즉시 병원에 가야한다. 그럴 여건이 안 되면 방법을 대서 먹은 버섯을 즉시 토하고 위를 씻어내고 설사를 통해 배출하도록 해야 한다. 그러고 나서 즉시 병원으로 직행해야 한다.

(번역, 편집: 이선옥)