관장 (灌腸 Guanchang)은 돼지 창자에 돼지고기,소금,술,향료,전분 따위를 넣어 만든 중국식 순대를 말한다. 베이징시 미식인 "관장"은 명조때부터 전해내려온 음식인 것으로 알려지고 있다.

"관장"은 "큰 관장"과 "작은 관장" 으로 나뉘는데 "큰 관장"은 밀가루와 정향나무, 육두구 등 10여가지 재료를 혼합해 소를 만들어 깨끗이 씻은 돼지창자에 넣어 익힌 다음 작게 썰어 라드에 부쳐 소금물과 마늘즙을 살짝 뿌린 것을 말한다.

"작은 관장"은 전분과 콩비지 등 재료를 섞어 돼지고기 창자에 넣어 익힌 다음 라드에 부쳐 소금물과 마늘즙을 살짝 뿌려 만든 것이다.

장안거리의 취선거(聚仙居 Juxianju)에서 만든 순대가 가장 맛있는 것으로 알려지고 있다.