구이류 식품인 우설병(牛舌餠 Niushebing)은 베이징시의 미식으로 널리 알려져 있다. 혀의 모양과 흡사하다 하여 지어진 이름이다.

명조때의 "묵아소록"에 기재된데 의하면 베이징 미식 가운데서 표면에 참깨를 바른 것은 소병(燒餠)이고, 참깨를 바르지 않은 것은 화소(火燒)라 불렀다고 한다. 우설병은 표면에 참깨를 바르지 않았으므로 우의 표준으로 구분할 때 화소에 속하는 간식이다.

우설병은 맛이 부드러우면서도 향기로운 것이 특징이다.