사천 성도 낙대진의 광동(廣東)회관과 인근 주택

성도(成都) 평원에는 많은 시골이 있다. 그중에는 특별하고 오래된 마을 낙대(洛帶)가 있다.이곳 사람들이 구사하는 언어는 주변 마을과 다르나 천리밖의 객가(客家) 사람들과 비슷하다.

언어적인 부분 뿐만 아니라 건축이나 음식 습관도 비슷하다는 점이 놀랍다. 낙대는 마치 사천(四川) 산수에 숨어있는 객가 문화의 외진 섬 마냥 몇백년래 고유의 전통 생활 방식을 견지하고 있다.

낙대에서는 사천식 객가 요리를 절대 놓칠수 없다. 사천식 객가 요리는 사천의 조리 방식과 객가 요리를 결부한 음식이다. 전통적인 두부와 구두완(九斗碗), 나물 삼겹살, 소금 닭찜 등 유명 요리 외에도 낙대 공소사(供銷社)식당의 첨소백(甛燒白), 훈제 거위 등 새로 개발된 요리가 있다. 또한 신민(新民)식당의 산버섯 모둠과 객가 음식점의 수소(水酥), 오크밀탕 등 특색 요리도 있다. 공소사식당의 훈제 거위는 광동의 구운 거위와 비슷하며 그 맛이 달콤하고 향기롭다.

번역/편집: 조옥단

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