볶읍밥은 음식 중의 기본 메뉴지만 맛갈스런 볶음밥을 완성하자면 사실 어렵다. 볶음밥을 만듦에 있어서 가장 중요한 꿀팁은 라드(돼지기름)를 사용하는 것이다. 물론 라드라면 콜레스테롤이 높지 않을가 하는 걱정도 할 수 있겠지만 가끔씩 조금 식용하는 것은 신체건강에 큰 영향을 주지 않는다. 또한 콜레스테롤은 신체건강에 있어서 무조건 나쁜 존재만은 아니다.

[표고버섯볶음밥 만들기]

식재료: 말린 표고버섯, 간장, 찬밥, 파

절차:

1. 마른 표고버섯을 깨끗이 씻은 후 맑은 물에 담근다. 표고버섯을 물에 충분히 불린 후 칼로 가늘게 썬다.

2. 마늘과 파를 각기 다져놓고 찬밥 한그릇을 준비한다. 밥이 골고루 흩어지도록 밥주걱으로 미리 밥을 가볍게 다진다.

3. 팬에 라드를 두르고 불을 가한후 다진 마늘을 넣고 약간 볶는다. 다음 표고버섯을 넣고 볶다가 소금 적당량을 미리 뿌려 간이 들도록 한다.찬밥을 함께 넣고 표고버섯과 볶은 후 간장을 조금 뿌려 맛깔스러운 색갈을 낸다. 마지막 단계에 다진 파를 뿌리면 볶음밥이 완성된다.

꿀팁:

1. 볶음밥은 묵은 찬밥을 사용하는 것이 가장 적합하다. 또한 쌀밥의 수분은 본인의 취향에 따라 택할 수 있으며 물기가 비교적 많은 찬밥으로 볶음밥을 만들면 사진처럼 촉촉하고 쫀득쫀득한 맛을 만들 수 있다.

2. 마른 표고버섯을 담그었던 물은 버리지 말고 육수로 기타 요리를 만들때 사용할 수 있다.

3. 볶음밥을 만들때 라드를 사용하면 고소하고 입맛을 돋군다.

번역/편집: 박선화

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