이 요리는 궁바오샤츄입니다. 궁바오란 단어에는 이야기가 들어있습니다. 청나라때 산동인 딩바오전이 사천에 도독으로 파견돼갔습니다. 딩바오전의 고향에는 땅콩이 많이 나는데 그의 집 요리사가 이 요리법을 사천에 가지고 갔습니다. 후에 요리가 점차 관청에서부터 민간으로 전해졌죠. 당초 요리에는 고추가 들어가지 않았는데 민간에 전해지면서 고추가 추가돼 사천요소가 들어갔습니다. 그러나 될수록 원래의 맛을 보유하기 위해 고소하면서도 너무 맵지는 않게 조금 매운 맛에다 여지의 맛이 납니다. 여지의 맛은 새콤달콤하죠. 이 요리는 전통적인 방법으로 한다면 닭고기를 원재료로 하지만 생활수준이 높아지면서 발해의 생새우살을 원재료로 했습니다. 보조재료는 원래 땅콩인데 이 요리는 캐슈열매를 보조재료로 씁니다. 사실 전반 품질을 높여준겁니다. 원래의 맛을 파괴하지 않으면서 품질을 높였습니다. 이 요리는 우리 식당에서 주문율이 앞 5위에 들어갑니다. 요리방법은 사천식에 따라 센 불에 빨리 볶아냅니다. 먼저 생새우살에 달걀미음을 발라 기름에 살짝 볶아냅니다. 고추, 산초, 파를 고소하게 볶고 거기에 다시 생새우살을 넣어 볶습니다. 볶는 과정에 고추와 파 등 향이 생새우살에 스며들게 합니다. 나중에 미리 준비해둔 설탕식초소스를 뿌려 볶습니다. 식초는 사천의 보령식초를 쓰는데 색상이 좋아 볶아낸 요리의 색상이 구미를 당기게 합니다.