이 요리는 광동특색의 선쥐위터우바오입니다. 이 요리의 주요원료는 화연의 머리부분입니다. 요리방법은 보조재료인 마늘즙, 생강과 파를 돼지기름에 볶은 후 그 위에 간장, 소금, 굴 소스 등 조미료로 담근 물고기머리를 얹어놓고 열기로 익히면서 보조재료의 향이 물고기머리에 스며들게 합니다.