이 요리는 춰이피지(脆皮鸡)입니다. 원료는 옛날 궁정에 전문 공급했던 궁정황(宫廷黄)이란 닭입니다. 육질이 유연하죠. 우선 5가지 이상의 향료를 넣어 2시간이상 절인 후 춰이피수이(脆皮水)를 바르고 선풍기로 10시간 이상 건조시켜 껍질을 말립니다. 다음 기름에 튀깁니다.