중국음식은 먹은 후 양생을 중요시하는데 그것은 바로 국입니다. 요리를 먹으면서 국을 마시면 위를 덥혀줍니다. 이 국은 매우 대표성을 띤 황먼위츠(黄焖鱼翅)입니다. 황먼이란 3년 이상 되는 닭을 8시간 고아서 만든 국물이고 위츠(상어 지느러미)는 상어의 연골을 5, 6시간정도 요리해서 만든 것입니다. 국물과 상어 지느러미로 만든것이죠. 이속에는 또 숙주와 줄기상추도 들어있습니다. 황먼위츠는 일반인들에게는 느끼한 편이므로 나물을 넣어 느끼함을 덜어줍니다. 그리고 식초는 소화를 돕는 역할을 하고 향채는 비린내를 없애줍니다.