의창(宜昌)은 중국 중부지역의 중요한 교통 중추도시입니다. 높은 산과 평원이 어우러져 있는 의창은 독특한 지리적인 환경과 위치로 특색이 짙은 음식문화를 형성했습니다.

의창의 음식에는 사천(四川)과 중경(重慶)의 특색이라 할수 있는 마라탕(麻辣烫)이 있는가 하면 양자강(長江)과 한수(漢水)류역의 특색음식도 있습니다. 또한 생선이 있는가 하면 산나물도 있고 호텔연회정식이 있는가 하면 길거리 맛집의 풍미음식도 있습니다.

의창요리는 "원래의 맛을 최대한 살리면서 짭쪼름하고 신선하며 매콤한 것"이 가장 큰 특징입니다.

의창특색이 가장 짙은 요리의 하나인 "노구완(老九碗)"연회는 생선살 완자, 오징어 죽순요리, 비게 소위요리, 버섯병아리요리, 진주완자 등 아홉가지 요리를 한가지씩 큰 대접에 담아 연회상에 올리는 것으로 유명합니다.

의창의 명요리로 살진 담수 메기와 돼지고기를 쪄서 만든 찜요리인 백찰비어(白刹肥魚)와 서릉협구(西陵峽口)의 이름을 따서 만든 달걀과 생선살 완자 탕면인 협구명주탕(峽口明珠湯), 의창의 감귤풍년을 형상해 익은 달걀노른자와 귤즙, 케찹을 섞어 16개의 감귤 모양을 만들고 해파리와 무채, 햄, 소시지, 달걀노른자떡, 체리 등으로 꽃바구니 모양을 만든 냉요리 만람귤홍(滿籃橘紅), 일품장어, 갖가지 소스에 통째로 절인 살찐 병아리에 오래 곤 국물과 향료, 얼음사탕 등을 넣어 큰 불에 끓인 뒤 작은 불로 오래 끓여 익힌 요리인 삼유신선계(三遊神仙鷄) 등을 꼽을 수 있습니다.