소주(蘇州)는 중국에서 물산이 풍부한 동부에 위치해 있으며 독특한 정원경관으로 "중국 정원의 도시", "지상의 천국", "동방의 베니스"로 불리웁니다.

특히 소주의 정교한 "소주식 삶"과 "소주요리"는 사람들의 선망의 대상이 되고 있습니다.

소주는 중국 동부의 음식문화의 중심이라 할수 있으며 3대 음식문화의 하나인 소주식 음식문화가 널리 알려진 지역이기도 합니다.

소주 요리는 짙은 맛 속에 담백함이 있고 신선하고 향긋하며 바삭하고 말랑하며 원맛이 훌륭하게 살아 있으면서 부드럽고 짠맛 속에 달콤함이 들어 있는 특징이 있습니다.

소주요리는 엄선한 식재료로 조리법에 신경을 쓰며 색채 조화와 모양에 신경을 쓰는데다가 계절에 따라 특미가 달라지는 것으로 유명합니다.

소주의 유명한 요리로 다람쥐 모양으로 튀긴 쏘가리 요리인 송서계어(松鼠桂魚), 게딱지를 그릇 삼아 볶은 게살을 담은 뒤 달걀흰자위 후라이로 장식한 요리인 설화해두(雪花蟹斗), 소주의 유명한 찻잎인 벽라춘으로 맛을 낸 새우 살요리 벽라하인(壁螺蝦仁), 통 오리 요리인 모유정압(母油整鴨), 꿀로 맛을 낸 햄 찜요리인 밀즙화방(蜜汁火方), 태호에서 나는 순채로 조리한 스프인 태호순채탕(太湖蓴菜湯), 대추소 양갱이라 볼수 있는 조니랍고(棗泥拉糕)를 꼽을수 있습니다.