중국 남부에 위치해 있는 불산(佛山)은 중국 8대요리의 하나인 광동요리(粤菜)의 주요 발원지의 하나입니다.

불산은 토지가 비옥하고 물이 많으며 물산이 풍부합니다. 식재료가 풍부한 불산은 하늘에서 나는것, 지상에서 걷는것, 땅속에 사는것, 물속에서 헤엄치는 것 등 모든 동물과 신설한 과일과 채소를 모두 식재료로 사용하여 맛있는 요리를 만듭니다.

불산에는 유명한 연회 요리 이외에도 향토 별미 먹거리들이 수없이 많습니다.

청나라 후기에 시각장애인 하성조(何聲朝)가 만든 것으로 유명한 불산망공병(佛山盲公餠)은 찹쌀에 설탕, 땅콩, 참깨, 돼지고기, 기름 등을 넣어 만든 간식으로 유명합니다.

갖은 조미료에 돼지족발을 절여 만든 찰제(扎蹄)와 고기 비게를 말아 만든 음식인 대양야계권(大良野鷄卷), 우유를 가공해 만든 유제품인 쌍피내(雙皮奶) 등도 불산의 향토 별미입니다.