난주는 중국에서 유일하게 황하가 도시 중심을 가로 지난 성 소재지 도시이고 서북지역의 중심도시이며 교통중추이고 고대 "실크로도"의 중요한 경유지입니다.

난주 미식은 명성이 자자하며 2010년 중국요리협회는 난주에 "난주라면의 고향"이라는 칭호를 정식 수여했습니다.

난주의 소고기 육수에 만 국수인 우육면(牛肉面)은 지금으로부터 120여년의 역사가 있으며 " 탕이 맑고 고기가 구수하고 면이 가는" 독특한 향토 맛과 맑은 국물, 흰 무와 빨간 고춧가루를 튀겨낸 기름, 파란 고수와 노란빛의 면발로 "1청2백3홍4록"을 이루면서 전국 나아가 세계 미식가들의 호평을 받고 있습니다.

여러가지 면식 외에도 당일 잡은 양고기를 삶아 만든 수육요리인 수조양육(手抓羊肉)과 매운 양 족발 요리인 호랄양제(胡辣羊蹄) 등 쇠고기와 양고기 요리도 사람들이 즐겨 찾는 난주 요리입니다.

이밖에 밀가루반죽을 쪄서 넓고 두터운 면발 모양으로 썰어 겨자, 다진마늘, 깨소스, 고춧가루를 튀겨낸 기름, 식초 등 조미료에 무친 요리인 양피(釀皮), 첨배(甛醅）등 난주의 특색간이음식도 인기가 많습니다.