태원(太原)은 중국에서 문화재 항목수가 가장 많은 도시의 하나입니다.

각이한 기후조건과 토양구조, 생활조건, 토산물 종류는 갖가지 맛을 띤 지방특색먹거리를 수두룩히 만들어냈습니다.

태원은 세계에서 이름난 "국수의 도시"로서 이탈리아국수처럼 형태적으로도 가지수가 백여종에 이르는데 랍면(拉面), 삭면(削面), 발면(撥面) 등이 있습니다.

요리공예적으로는 찌는 방식, 끓이는 방식, 삼는 방식이 있는데 요두로료(浇頭鹵料)는 특히 세밀하게 연구개발해낸것입니다.

"태원"하면 사람들은 식초를 떠올리는데 태원의 식초역사는 아주 유구합니다.

로진초(老陳醋)라고 부르는 식초는 식객들이 독특한 향을 구수하게 느낄수 있게 해 중국에서 가장 맛좋은 식초라고 불리우기에 손색이 없습니다.

태원 대표적인 먹거리들로는 두노(頭腦), 양잡할(羊雜割), 과유육(過油肉), 오채회채（五寨烩菜） 등을 꼽을수 있습니다.