비타민C는 피줄을 튼튼하게 하는 작용을 한다. 피줄은 세포들이 여러가지로 결합되어 이루어진 것인데 그를 결합시키는 점착제의 역할을 하고 있는 것이 콜라겐이다. 비타민C는 이합성을 촉진하는 작용을 하므로 피줄을 튼튼하게 한다고 말할수 있다.

비타민 C가 부족되면 이몸에서 피가 나오는데 이것은 비타민C의 결핍때문에 콜라겐의 합성이 잘 되지 않아 피줄의 세포와 세포의 결합이 튼튼하지 못하게 되고 그 사이로 피가 새어나오는 것이다.

피줄이 파손되면 뇌출혈을 일으키게 되고 피줄의 안쪽면이 손상되면 피가 굳어지면서 혈전이 생기고 피흐름이 나빠진다. 그렇게 되지 않도록 하기 위해서는 평소부터 비타민 C를 충분히 섭취하여 피줄을 튼튼하게 하도록 관심을 돌려야 한다.

비타민 C는 성인병과 노화의 방지에도 효과를 나타낸다.

비타민C는 피속의 콜레스테롤치를 낮추는 작용을 한다. 그것은 비타민C가 콜레스테롤을 담즙산이라는 것으로 바꾸어 배출시키는 작용을 하기때문이다.

또한 사람의 몸은 부단히 세포의 증식과 파괴를 반복하면서 새 생명을 유지하고 있으나 나이가 들어감에 따라 증식보다도 파괴의 속도가 빨라진다. 그러므로 노하를 막기 위해서는 파괴를 막는 작용을 하는 비타민 C를 충분히 섭취할 필요가 있는 것이다.

호박에 들어있는 비타민C는 동양호박인 경우 100그람가운데 15미리그람, 서양호박인 경우 39미리그람이 있다.

노하방지와 성인병의 예방을 위해 평소부터 적극적으로 비타민C  즉 호박을 많이 먹어야 한다.