흑색식물은 미량원소와 비타민이 풍부하다. 흑색식물의 흑색소는 강한 항산화작용이 있는데 체내의 활성산소를 제거하고 세포가 파괴당하는것을 막을수 있다. 또한 내분비를 평형시키고 노화를 방지하며 미용효과와 추위를 막는 등 기능을 한다.

흑미: 비장을 튼튼히 해주고 간장을 보호하며 기를 돕는다. 함유하고 있는 비타민B1과 철분 함량은 보통 입쌀의 7배에 달하며 겨울에 식용하면 인체의 미량원소 보충에 큰 도움이 될수 있다.

메밀: 약으로 사용할수 있다. 소화에 좋고 땀을 멎게 하는 등 기능이 있다. 풍부한 올레인산, 리놀산 등을 함유하고 있는 외 엽록소, 니코틴산 등을 함유하고 있어 체내의 콜레스테롤치를 낮추어 주고 혈압, 혈중지방 등을 낮추어 주며 혈관기능을 보호하는 작용을 한다. 메밀은 특히 당뇨병환자에 적합하다.

고욤: 단백질, 당류, 유기산, 비타민과 인, 칼슘, 철 등 영양분을 함유하고 있고 신장, 위장을 튼튼히 해준다.

검은콩: 위장을 따뜻이 해주고 눈을 맑게 해주며 혈액을 보충하고 해독 등 작용을 한다. 또한 부기를 가라앉히고 피부를 촉촉히 해주며 건강한 머릿결을 가꾸어 준다. 단백질과 비타민B2 등 성분을 함유하고 있어 노화를 방지하고 미용에도 아주 효과적이다.

검은깨: 인체에 유익한 불포화 지방산을 함유하고 있고 체내의 유리기를 제거하며 항산화 효과가 뚜렷하다. 노화를 방지하고 소화불량과 백발을 치료할 수 있다.

목이버섯: 폐를 깨끗이 해주고 혈액을 보충해주며 특히 보건제로 많이 사용된다. 그 외 핵산, 레시틴 등 성분을 함유하고 있어 미용, 노화방지 등에도 효과적이다. 목이버섯은 가용성 선식섬유로서 혈액을 보충해주고 고지혈증, 심근경색 등 질병치료에 보조적 기능을 할 수 있다.