귀주(貴州, Guizhou) 준의(遵義, Zunyi) 음식의 특징은 매운 맛이다. 준의 음식에는 거의 모두가 고추가 들어 갈 정도이다.

1992년 제1회 귀주 술문화축제에서 우수특미상을 수여받은 특미가 "유이마미피(劉二馬米皮)", 유씨네 둘째 어머니의 쌀 국수라는 의미인데 이 특미가 상을 수상한데는 첫째, 쌀 국수가 일반 쌀 국수가 아니고 둘째, 고추가 유명해서이다. 이 쌀 국수는 기계로 만든것이 아니라 직접 손으로 하나하나씩 만들어 느낌이 좋고 질기고 쉽게 끊어지지 않는다. 그리고 이 쌀 국수 맛의 포인트는 고추에 있어서 가보로 내려오는 조리법으로 만든 새우고추장에 의해 그 색갈과 향, 맛이 결정된다. 이밖에 살 코기와 짠지, 땅콩까지 합치면 맛 나는 유씨네 둘째 어머니의 쌀 국수가 맛을 보기도 전에 그 향기로 발길을 잡는다.

그래서 준의에서는 이 쌀 국수를 맛 보지 않으면 후회할것이라는 말이 나돌 정도이다. 그리고 두번째는 두부국수이다. 준의에만 있는 이 두부국수는 말 그대로 두부와 국수 두 가지로 구성되어 특히 건강에 아주 좋은 음식물로 손꼽힌다. 준의에서 이 두부국수를 먹는데는 두 가지 방법이 있다. 한 가지는 고추, 파, 간장 등 조미료를 직접 국수에 버무려 먹는 방법인데 이 방법은 비교적 간단하고 빠르다. 다른 한 가지는 국수는 국수대로 그릇에 담고 먹을때 국수를 조미료를 담은 그릇에 담궜다가 먹는 것이다. 조금 먹기 불편할수 있는데 영양가는 더 충분하다.