(사진설명: 콩떡 두면고)

1. 콩떡(두면고, 豆面米羔, Doumiangao)

일명 중국어로 려타곤이라고 하는 두면고는 베이징 전통특미의 하나로 좁쌀 가루를 부드럽게 반죽해 익힌 다음 그 위에 콩 가루를 입힌 떡이다. 반죽해 익힌 좁살떡을 엷게 민 다음 그위에 콩가루와 팥앙금을 얹어 둘둘 말고 그 것을 다시 보기 좋은 크기로 자르고 최종적으로 그 위에 설탕을 뿌리면 보기도 좋고 맛도 좋은 콩떡, 두면고가 만들어진다.

겉은 노랗고 속은 희고 빨간 두면고는 맛이 달고 구수한 콩가루 냄새가 짙다. 두면고는 일명 려타곤(驢打滾, Ludagun)이라고도 한다. 그 것은 콩떡을 만들때 콩 가루위에 좁쌀떡을 놓으면 그 모양이 마치 나귀가 구을며 먼지를 일으키는 것과 같다고 해서 지은 이름이다.

사서에도 이 콩떡의 이름과 관련된 기록이 있는데 "좁쌀떡에 팥앙금을 넣어 익힌 다음 볶은 콩가루를 묻혀 파는데 그 이름을 려타곤이라 하니 기이하도다"라고 씌여져 있다. 그로부터 려타곤이라는 이름은 민간에서 널리 불려진 이름임을 알수 있다. 오히려 오늘날 사람들은 두면고라는 이름보다 려타곤이라는 이름에 더욱 익숙하다.