(사진설명: 서당의 거리)

서당(西塘, Xitang)의 떡과 술과 요리

서당은 물산이 풍부하고 맛 있는 음식이 많은 도시로 유명하다. 그 중 가장 유명한 것이 황주(黃酒)와 팔진고(八珍米羔), 고기찜요리이다.

서당의 떡:

서당의 떡 팔진고는 산약(山藥)과 복령, 보리싹, 콩, 산사나무 열매 등 8가지 약초에 찹쌀가루와 설탕을 넣어 만든 떡이다. 그래서 이름을 팔진고라 한다.

서당의 술:

서당의 술 황주는 찹쌀과 쌀, 멥쌀, 밀, 옥수수를 원료로 전통 양조법으로 여러 가지 효모균과 미생물의 힘을 빌어 특별 발효해 만든 술로서 술맛이 온화하면서도 부드럽고 독특하다.

(사진설명: 서당의 요리)

서당의 요리:

고기에 쌀가루를 입혀 찐 서당의 고기찜은 다섯가지 맛에 백가지 향을 낸다. 삼겹살에 쌀가루를 입혀 싱싱한 연꽃잎에 싸서 찌고 다양한 향의 조미료를 넣어 만든다.

맛이 특이하면서 육질이 바삭바삭하고 쌀의 향이 나는 이 요리는 담백하고 느끼하지 않다. 이 요리를 술안주로도 좋고 간식으로도 먹을수 있는데 연꽃잎이 열을 덜어주고 어혈을 풀어주는 역할도 한다.

(편집: 이선옥)