(사진설명: 석문의 생선요리)

석문의 생선요리:

물길을 끼고 있는 석문에는 예로부터 민물 연어와 민물 청어, 초어, 쏘가리를 비롯한 생선이 많고 그 때문에 생선요리도 아주 다양하다. 특히 석문의 쏘가리는 고기맛이 부드럽고 가시가 적어 인기인데 쏘기리로는 다람쥐모양의 쏘가리 요리가 인기이다.

석문에는 쏘가리로 만든 촌금어(寸金魚)라는 요리가 있다. 촌금(寸金, Cunjin)은 석문의 지방언어로 여의대통이라는 의미를 가지기 때문에 이 요리는 모든 일이 뜻 대로 된다는 의미를 나타낸다.

촌금어라는 이름의 생선요리는 색갈이 금처럼 노랗고 껍질은 바삭바삭하고 속은 연하며 맛 또한 일품이다. 이 요리를 만들기 위해서 먼저 민물 청어를 보기 좋게 썰어서 약주에 담그었다가 짖찧은 새우살을 생선살속에 넣은 다음 깨를 묻혀 기름에 튀겨낸다.

석문의 국수:

석문의 국수 소양면은 인근지역의 국수와 맛도 다르고 만드는 방법도 다르다. 먼저 양고기를 큼직큼직하게 썰어서 큰 불에 펄펄 끓이는데 반드시 뽕나무를 사용해야 양고기 맛이 제대로 난다고 한다. 이어 대나무를 깐 다른 가마에 양고기를 펴고 생강과 대추, 약주, 고추, 설탕 등 온갖 양념을 다 한 다음 물을 두고 약 두시간 끓인다.

가마에서 고기냄새가 나와 밖에까지 풍기면 이제는 먹어도 된다는 신호이다. 국수에 양고기를 넣으면 소양면이 되는데 그 맛은 이루 말로 형용할수 없을 정도이다.

(끝)