슈퍼에서 팔고 있는 금빛 레몬은 외형이 아름다워 많은 사람들을 유혹한다. 하지만 레몬은 시고 써서 직접 식용할수 없고 또는 외국에서처럼 스테이크나 바베큐에 레몬즙을 떨궈 함께 먹는 기회도 드물다. 사실 레몬은 편으로 썰어 뜨거운 물에 담그어 마시면 충분한 영양분을 섭취할수 있고 일정한 다이어트 효과도 볼수 있다.

레몬은 영양가와 약용가치가 아주 높은 과일로서 그 주요 영양분은 당분을 제외하고 또 칼슘, 인, 철분 및 비타민B1, B2, C, 니코틴산 등을 포함하고 있다. 레몬맛이 기타 감귤보다 시고 쓴것은 들어있는 유기산 함량이 6.4%에 도달하고 귤, 오렌지 등 과일의 몇십배에 상당하기 때문이다. 중의학에서 레몬은 "소화를 돕고 기침을 멎게 하며 가래를 가라앉히는" 등 기능을 한다.

현대 영양학에서 레몬은 높은 약용가치가 있고 특히 미를 추구하는 여성을 놓고볼때 좋은 다이어트 식품으로 도 될수 있다. 식전에 싱싱한 레몬을 편으로 썰어 뜨거운 물에 담그어 마시면 소화를 도울수 있고 또한 지방누적을 감소시킬수 있다.

그 외 레몬은 또한 당뇨병 종합증을 예방, 치료하는 기능이 있다. 레몬속에 들어있는 일종 성분은 당뇨병환자의 간장, 신장 및 혈액중의 과산화지방 함량을 대폭적으로 감소시킨다. 레몬은 또한 심장혈관질환을 예방할수 있어 고혈압, 심근경색환자들이 레몬수를 자주 마시면 병증을 효과적으로 개선할수 있다.

레몬을 편으로 얇게 썰어 뜨거운 물에 담그어 마시면 풍기는 은은한 레몬향은 정신을 맑게 해준다. 혹은 영국인을 따라배워 홍차를 마실때 2~3편의 레몬편을 넣어 마시면 향긋한 맛을 느낄수 있다.