연변조선족전통료리협회에서는 지난 14일부터 20일까지 한국 대구보건대학호텔조리학과 김홍필교수를 초청해 2009년 조리사실무강습세미나를 개최했습니다.

세미나에서는 우리 민족전통음식 맛의 기본인 양념을 어떻게 만들고 사용할것인가를 중점내용으로 식재료관리,메뉴개발 등을 가지고 강의를 했습니다.김홍필교수는 식당의 음식이 독특한 개성이 없이 한결같은 맛을 내는것은 여러가지 인공조미료를 듬뿍듬뿍 넣기때문이라고 하면서 고유한 음식의 맛을 즐기려면 몸에 해로운 인공조미료 대신 천연조미료로 맛을 내야 함을 강조했습니다.

이번 세미나에 한식업에 종사하는 업주,주방장,조리사 60명이 참석했습니다.