중국국제방송국
중국요리는
많은 파벌을 가지고
있다. 그 중 가장 영향력 있고
대표적이고 사회적으로
공인하는 요리로는
산동(魯), 사천(川), 광동(越), 복건(閔),소주(蘇), 절강(浙), 호남(湘), 안휘(徽)요리, 이 요리는 중국
“8대 요리”로 불리운다.
한
가지 요리의 형성은
그의 유구한 역사와 독특한
조리법과 연관된다. 또한 그 지역의 자연 지리, 기후 여건, 자원 특산물, 음식 습관 등의 영향도
받는다.
일부
사람들은 “8대 요리”를 의인화된 수법으로
이렇게 묘사한다: 소주요리와 절강요리는
청순하고 아름다운
강남의 미인이고; 산동요리와 안휘요리는
고졸하고 순박한
북방의 사나이이고; 광동요리와 복건요리는
우아한 플레이 보이이고; 사천요리와 호남요리는
내적 함의가 풍부하고
충실하고 재능을 가득
가진 명인이다.
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