여러가지 열대식물로 가득한 수림, 하얗고 부드러운 백사장, 거기에 푸르른 바다의 해남도(海南島, Hainandao)는 아름다운 곳, 해남도의 음식 또한 일품이다.

해남도에는 문창닭, 동산양, 가적오리, 하락게라는 4대요리외에 다른 먹을 거리가 아주 많다. 해남성 소재지 해구(海口, Haikou)시에 가면 "미식거리"가 있는데 이 거리에는 해남도 요리외에도 중국각지의 요리가 다 있다. 호남(湖南, Hunan)의 매운맛 어두요리, 신강(新疆, Xinjiang)의 양고기 꼬치구이, 귀주(貴州, Guizhou)의 개고기, 베이징(北京, Brijing)의 오리구이요리 등 그 수를 헤아릴수 없다. 그리고 각 가게들은 요리에 따라 레스토랑 장식을 하고 있다. 예를 들어 서북요리집에서는 사막풍격 위주로 실내를 장식하고 강남의 요리집에서는 물의 고향과 같은 아담한 방으로 장식되어 있다.

해남성에 이렇게 각 지방의 요리가 아주 많게 된데는 이런 이유라고 한다. 해남성에 정착해 사는 주민들 중 많은 사람들이 원래 중국 대륙 각 지방에 살다가 지금 해남성에 살기 때문에 가끔 고향음식이 생각날때면 그런 요리집을 찾았고 그래서 중국 각 지방의 요리집이 해남도에 생겼다고 한다.

그리고 해남성을 관광하는 관광객들도 오늘은 해남요리, 내일은 동북요리나 광동요리를 선택할수도 있어 해남도는 이런 풍부한 음식문화를 계속 이어가고 있다.

그래도 해남도에서는 최소 한두번은 해남도특미를 맛봐야 제대로 해남도 관광을 했다고 할수 있다. 해남도의 많은 요리 중 몇 가지를 살펴본다.

1. 해남 야자유 닭요리: 이 요리는 해남의 전통 명요리인데 1930년대에 만들어졌다. 해남에서 나는 야자유로 만든 닭요리인데 집집마다 그 요리법이 달라서 정해진 기준이 없다.

2. 후안(后安)숭어요리: 역시 해남도의 특산 명 요리인데 후안은 해남성 만녕(萬寧, Wanning)현의 한 만이다. 여러갈래의 강물이 이 만을 통해 바다로 흘러들면서 이 만의 바다밑에는 모래가 두텁게 깔려 있고 따라서 해조류가 많고 부유미생물과 부식물 등 자연적인 물고기 먹이들이 아주 많다. 이런 풍부한 먹이를 먹고 자란 숭어는 영양소가 아주 풍부하고 고기맛이 연하고 산뜻하다. 이런 숭어를 가지고 여러가지 요리법으로 만드는데 그 중 아무런 조미료도 넣지 않고 찐 (淸蒸, Qinzheng)숭어가 원 맛을 살리고 담백해서 일품이다.

3. 사보경산(四寶璟山)두부: 역시 해남도의 명 요리로 경산시의 특미이다. 여기에서 말하는 두부는 콩제품이 아니라 계란을 가지고 초두부처럼 만든 요리이다.

4. 거북과 뱀 탕: 거북과 뱀을 가지고 만든 탕. 해남도에서만 맛 볼수 있는 탕이다. 중국에서 거북과 뱀은 장수에 아주 좋은 음식으로 알려져 있다.

해남도의 기후가 거북과 뱀의 성장에 아주 유리해서 해남도에서는 아주 오랜 옛날부터 거북과 뱀고기를 먹기 시작했다. 물론 오늘의 거북과 뱀은 야생이 아닌 양식이다.