(사진설명: 무어얼둬-고양이 귀)

모우얼둬는 말 그대로 고양이 귀와 같은 밀가루 음식인데 귀엽고 쫀득쫀득하고 맛이 좋다. 반죽한 밀가루를 작게 벤 다음 엄지손가락으로 눌러서 엷게 만든다. 그렇게 되면 자연스럽게 고양이 귀처럼 곡선을 보이는 분식이 된다. 음식이 아니라 정교한 공예품을 방불케 한다. 산서는 중국 분식의 왕국이고 또한 세계 분식의 최고라는 명예를 가진다.

(사진설명: 도삭면 만드는 기법)

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