음식물을 준비해 경치 좋은 야외에서 즉석구이를 하는 것은 많은 사람들이 선택하는 방법이다. 중국 신강(新疆, Xinjiang)의 양꼬치 구이로부터 한국, 미국, 일본, 유럽식 구이들이 중국에 들어와 야외취사용기들도 다양하게 시장에 출시되어 눈을 어지럽힌다. 야외에서 맛 있는 음식을 배불리 먹고 안전하고 재미있게 좋은 시간을 보내기 위한 준비사항을 알아본다.

1. 식료품

식료품 선택은 각자의 입맛과 취미에 따라 육류와 해물, 야채, 과일, 콩제품 등을 선택한다.

육류: 육류는 구이의 중심으로 양고기, 소고기, 닭고기 등을 선택하는데 냉동육류보다는 신선한 육류쪽이 훨씬 좋고, 필요하면 양념도 자신이 직접 한다.

해물: 활어와 오징어, 새우, 게, 조개를 선택하는데 키는 역시 활어 활(活)이다. 생선을 깨끗이 씻어서 내장을 손질하고 소금과 술에 담근다.

야채: 육류와 해물만 먹으면 입맛이 상큼하지 못한데 이 때 야채를 곁들이면 느끼하지도 않고 맛이 단조롭지 않고 영양분도 충분하다. 옥수수, 고구마, 푸른 야채를 두루 다 선택하는 것이 좋다. 야채도 깨끗이 씻어서 먹기 좋게 썰어둔다. 사과와 바나나, 호두, 밤도 구워먹으면 별미이다. 단, 밤은 불에 올려놓으면 쉽게 "폭발"함으로 굽기 전에 밤 껍데기를 한 군데 터쳐놓는다.

또 하나 준비할 것은 마늘이다. 마늘은 구우면 특이한 맛을 내고 또 살균작용도 하기 때문에 특히 야외식사에서 마늘은 없어서는 안되는 중요한 음식물이다.

밀가루와 콩제품: 빵, 두부는 배를 불릴수 있는 좋은 선택이다. 불에 구운 빵은 위에도 좋기 때문에 위가 좋지 않은 사람들에게 특히 좋다.

모든 음식물은 사전에 잘 손질해 밀페된 용기에 넣어 냉장한다.