(사진설명: 보기에도 먹음직한 자장면)

배추가 베이징(北京, Beijing)인들이 가장 많이 먹는 야채라면 자장면은 베이징인들이 가장 많이 먹는 식사라고 할수 있다. 지금도 베이징의 골목들에 가면 한 뜰에 모여사는 사람들이 끼니때가 되면 손에 자장면 그릇을 들고 그릇 한쪽에는 오이를 얹어가지고 나와서 문앞에서 맛있게 식사하는 장면을 볼수 있다. 그들은 한쪽으로는 자장면을 먹으면서 한쪽으로는 환담하거나 장기를 두기도 한다.

주요한 식사가 자장면이기 때문에 베이징인에 대한 자장면의 영향력은 대단하다. 베이징의 모든 사람들이 자장면을 최고로 좋아한다면 조금은 과대평가한 것이겠지만 베이징의 자장면에는 확실히 많은 스토리들이 깃들어 있다. 중국전설의 상아가 달나라로 도망치듯 가게 된 원인에 대해 중국의 문학대가 노신(魯迅, Luxun)선생은 그가 남편인 후예의 자장면에 질려서라고 했다.