(사진설명: 황피삼합)

무당산(武當山)은 중국의 유명한 도교 명산의 하나인데 무당산 지역에서는 호북(湖北, Hubei)요리와 사천(四川, Sichuan)요리가 많다. 그리고 무당산 특유의 도교음식과 특미들도 있다.

황피삼합(黃陂三合, Huangbeosanhe):

황피삼합은 황피현의 전통요리로 지금까지 수백년의 역사를 자랑한다. 이 요리는 다양한 맛과 풍격으로 이름 높은데 삼합이란 생선완자, 고기완자, 고기떡을 말한다. 이 세 가지로 한 가지 요리를 만든 것이 바로 황피삼합이다.

생선완자는 생선에 계란 흰자위, 흰 파, 생강, 기름과 함께 만들고, 고기완자는 돼지고기 살코기에 젓갈, 조미료를 넣어 기름에 튀겨 만들고, 고기떡은 고기완자를 쪄서 만든 것이다.

생선완자는 연하고, 고기완자는 바삭바삭하고 고기떡은 부드럽고 그 맛도 각각이다. 각 각 요리를 만들수도 있고 두 가지 완자로 한 가지 요리를 만들수도 있고 세 가지를 다 넣어 한 가지 요리를 만들수도 있다.