(사진설명: 다섯가지 요리로 된 사성망월)

베이징(北京, Beijing)에서 홍콩 구룡(九龍, Jiulong)까지의 경구(京九)철도는 북쪽으로부터 일사천리로 남쪽을 바라고 뻗다가 도중에 잠간 굽이를 돌아 흥국(興國, Xingguo)현에 이르는데 이 곳에 중국의 초대 지도자 모택동(毛澤東, Maozedong)주석이 이름을 만들어준 명 요리 사성망월(四星望月)이 있다.

1929년 4월 중국 홍군(紅軍)을 거느리고 모택동주석이 강서(江西, Jiangxi)남부에 이르렀다. 풍찬노숙에 피곤한 홍군이 흥국현에 이르자 현지의 책임자가 그 곳의 특미인 생선찜(蒸籠粉魚, Zenglongfenyu)을 올렸다.

대나무에 생선을 담은 이 요리는 화합과 길함, 여유의 뜻을 가진다. 만드는 방법도 아주 간단하다. 생선을 저며 기름과 소금, 술에 담그었다가 토란가루를 입혀 시루에 찐다. 그리고 그 위에 생선을 한 겹 더 깔고 그 위에 생강, 고추, 깨로 만든 즙을 뿌린 다음 익혀서 식탁에 올린다. 뚜껑을 열면 뜨거운 김과 함께 매운 맛, 향기로운 맛, 싱싱한 맛이 풍겨 식욕을 자극한다.