(사진설명: 다양한 은천의 밀가루 음식들)

3. 밀가루 음식

은천에는 양고기 요리외에 회교도식으로 만든 다양한 밀가루 음식도 많다. 그 중 가장 유명한 것이 밖은 바삭바삭하고 속은 연한 유향(油香, Youxiang)이다.

유향은 회교도 창시인인 모하멧에 의해 만들어진 음식인데 700여년전에 중국에 들어왔다. 오늘날 중국의 모슬렘들은 명절때나 손님이 올때나 큰 일이 있을때 모두 이 유향을 잊지 않는다.

(편집: 이선옥)