(사진설명: 양곱창 면 양장면)

양곱창면: 양장면(羊腸面, Yangcangmian)

양의 곱창과 국수사리를 함께 만든 양곱창면도 청해의 전통음식이다. 양의 곱창을 깨끗하게 씻어서 그 속에 파와 생강, 산초, 소금에 버무린 콩가루를 넣고 봉해서 익힌다. 양 곱창을 끓이는 물에 무와 마늘을 넣고 곱창과 국물이 끓은 뒤에는 국물에 무와 마늘, 파, 국수사리를 넣어 함께 먹는다.

양의 곱창을 끓인 국물은 노란 색갈을 띄고 곱창은 희고 국수사리는 노란데 국물위에 무와 파가 동동 뜬 모양은 먹기도 전에 군침부더 유혹한다.