(다양한 전주비빔밥)

기: 그럼 연대시를 제외하고 가장 가 보고 싶은 중국의 도시라면 어떤 곳을 꼽으실는지?

김: 아직 중국에 대해서 많은 것을 알지 못하기 때문에 꼭 찝어서 어디라고는 할 수 없지만 중국이라는 나라가 일단은 넓기 때문에 자연생태가 그대로 보존돼 있는 지역이 많이 있다고 생각한다. 그런 곳들이 인위적인 도시보다는 자연환경이 보존돼 있는 지역이 좋은, 가고 싶은 곳이 아닐까 생각된다.

기: 한국의 발효식품이 중국 시장에 진출하는 기회라든가, 전망성에 대해서는 어떻게 보시는지?

김: 한국의 발효식품이 국내에서는 최근 엑스포 행사를 계기로 기능성과 우수성이 과학적으로 입증되고 있는 단계다. 이제 하나하나 입증해 가는 과정이기 때문에 한국에서 입증이 되는 만큼 중국에서도 발효식품에 대한 인식이 달라지지 않을까 생각한다.

기: 전주시의 가장 특색있는 식품이라든가, 산물을 꼽는다면 어떤 것이 있는지?

김: 중국, 그리고 연대에는 제가 알기로는 과일이 아주 많이 생산되는 지역이고 포도를 비롯해서 와인종류가 다른 어느 지역보다 많이 생산돼 가고 있는 걸로 알고 있다. 한국도 물론 뚜렷한 사계절로 하여 과일과 와인이 많이 생산되는 지역이지만 그런면에서 중국의 와인 생산기술 같은 것은 한국에서도 배울만한 필요가 있다고 생각한다. 전주시는 소리와 멋과 맛, 이 3가지를 자랑하는 도시이다. 소리로서는 국제소리축제가 있고 멋으로는 한국내에서 한국의 음악이라고 할 수 있는 판소리, 국악을 대표하는 흥남대행사가 있고 맛으로는 한국의 맛을 알리는 발효식품국제엑스포행사를 개최하고 있는 도시다.

(비빔볶음고추장)

기: 발효식품국제엑스포행사는 언제부터 시작?

김: 2003년에 시작해 올해로 3회째를 맞이하고 있다. 총규모 280개 부스중에 해외업체가 약 70개부폐로, 작년에는 약 40개었는데 올해는 70개로 늘어났다.

기: 오늘 이 부스에서 가장 인기도가 높은 식품이 무엇인지?

김: 보편적으로 쉽게 접할 수 있는 한과종류가 많이 호응을 얻는 것 같다. 그리고 방금 말씀드린 건강제품들에 관심을 많이 갖는 것을 볼 수 있다.

기: 그럼 이런 제품들이 지금 해외에 수출되고 있는 사례는 있는지?

김: 한국을 대표할 수 있는 김치가 다시 돋보이고 있는 추세이고 한국 청국장, 콩을 원료로 한 청국장이 일본 시장에서도 많이 호응을 얻는 것으로 알고 있습니다.

기: 연대시가 지금 해마다 국제과일남새엑스포를 개최하고 있는데, 이에 대한 평가는?

김: 제가 평가할 수 있는 위치는 아니라고 생각하지만 지역적인 과일의 추산단지이고 이번 행사가 생산품뿐만 아니고 과수, 농산, 경작할 수 있는 기반, 토양개발로 부터 각종 기계류까지 크게 벌어지고 있는 행사기때문에 또 식품에 국한된 저희로서는 판단할 수 없지만은 과수, 농업을 발전시키는데 많은 나라에서 배워갈 수 있는 그런 행사라고 생각한다.

기:인사말

김:인사말

[인터뷰, 정리:한창송]