화매 양식당

사: 화매식당은 입구에서부터 러시아 특점을 보였는데요, 장식은 어떻습니까?

기: 당연하게 식당의 장식도 러시아 풍입니다. 고풍스러운 샨데리아와 벽지가 서로 어울려 러시아 귀족의 어제를 보여줍니다. 손님들은 그런 분위기속에서 러시아 요리를 맛 보면서 소곤소곤 이야기를 나누는데 그 때 만약 창밖에서 함박눈까지 내린다면 정말로 한 폭의 러시아 유화를 방불케 합니다.

사: 화매 양식당의 모습이 머리에 떠오릅니다. 그럼 이 양식당의 러시아 요리는 어떻습니까?

기: 이 식당의 러시아 요리는 정통 러시아 요리를 그대로 옮긴것이 아니라 중국인의 특점에 맞게 개조한 러시아 요리입니다. 맛이 더욱 담백해 어떻게 보면 "메데인 차이나"식 러시아 요리라고 할수 있습니다.

사: 마치 한국의 자장면과 같은거군요, 중국요리지만 한국인의 입맛에 맞게 개조한 한국식 자장면과 같은 음식 말입니다.

기: 그렇습니다. 중국에서 한국식 자장면을 볼수 없는것 처럼 화매 양식당의 우유즙의 해삼요리는 러시아 요리메뉴에 없는 요리입니다. 하지만 이 요리는 부드럽고 맛이 독특해 특히 인기요리입니다.

사: 그 밖에 또 어떤 요리들이 있습니까?

기: 화매 양식당의 메인 요리로는 야채습과 새우요리를 들수 있습니다. 화매 양식당에서 이 요리를 맛 본 일본 관광객 무라야마의 말을 들어봅니다.

(음향 3 말)

기: 무라야마는 이 곳의 러시아 요리는 아주 맛이 좋다고 하면서 특히 야채습과 새우요리가 최고이고 또 음식점 환경이 1920년대의 러시아 풍격을 유지해 인상 깊다고 했습니다.

사: 할빈 중앙대가에 위치한 화매 양식당, 유구한 역사에 러시아 풍의 환경, 입구에서 맞이하는 할아버지, 좋은 먹거리 명소입니다. 그 외 또 어떤 러시아 식당이 있습니까?

기: 다른 하나로는 "루시야 1914"라는 러시아 식당입니다. 역시 중앙대가에 위치해 있어 화매식당에서 멀지 않습니다. 노란색의 2층건물의 1층을 사용한 식당입니다.

사: 이 건물도 러시아 풍의 건물이겠지요?

기: 네, 1914년에 지은 건물인데 과거에는 할빈에서 유명한 백화점이였습니다. 포도덩굴로 덮힌 이 건물은 지금은 백화점이 아니고 2층은 도서관이고 1층이 러시아 식당입니다.

사: 화매식당은 고풍스러운 러시아 풍이라고 그랬는데요, 루시야 1914는 어떤 특점을 가집니까?

기: 루시야 1914의 특점은 일반 러시아인의 집을 방불케 합니다. 홀에 일여덟개의 식탁이 놓여 있고 정면의 벽에는 러시아 여인의 유화가 걸려 있고 그 양쪽에 러시아인 가족사진이 걸려 있습니다.

사: 러시아인 가족사진이라면 이 식당의 주인이 러시아인인가요?

기: 네, 러시아인이라고도 할수 있고 중국인이라고도 할수 있고 일본인이라고도 할수 있습니다. 일본적을 가진 건축가인데요 중국인과 러시아인의 혼혈아입니다. 이름은 호홍(胡泓)이구요.

사: 그의 가족들이 할빈에서 살아온 역사를 사진으로 남겨서 식당의 장식으로 했군요. 좋은 아이디어입니다.

기: 네. 그림속의 러시아 여인은 그의 어머니의 외할머니이고 다른 장식품들도 할빈에서 90여년을 살아온 한 러시아 여인의 유물이라고 하면서 주인 호홍은 할빈에서 생활하는 20여만명의 러시아인을 위해 가족여관을 만들려는 의도에서 이 식당을 차렸다고 했습니다.

(음향 4 말)

기: 호홍은 자신은 오랜 역사를 자랑하는 이 건물이 마음에 들어 식당으로 개조했다고 하면서 이 식당에서는 러시아인들이 중국에서 어떻게 생활하는지를 볼수 있다고 했습니다.

사: 러시아 풍의 식사도 하고 러시아인의 생활상도 보고, 일거량득의 좋은 장소입니다. 이 식당의 음식은 어떻습니까, 화매요리처럼 역시 중국인의 입맛에 맞게 개조한 요리인가요?

기: 아니구요, 루시야의 러시아 요리는 화매요리에 비해 더 정통 러시아요리라고 할수 있습니다. 이 집의 요리는 호씨네가 중국에 처음 왔을때 러시아 식모가 만들었던 요리들입니다. 러시아인들이 집에서 먹던 가족 요리라고 할수 있지요.

사: 러시아인의 집에서 러시아인의 사진을 보고 러시아인의 유물을 가까이 하면서 러시아인이 먹는 음식을 먹는다. 러시아에 온듯한 착각을 느낄수 있겠습니다. 요리로는 어떤 요리들이 있습니까?

기: 네. 이 집의 요리 중에 소고기와 돼지고기, 파, 홍당무, 쌀을 가지고 소를 만들어 야채잎에 싸서 소고기국에 넣어 익히는 음식이 있는데 특히 일품입니다.

사: 말만 들어도 군침이 돕니다.

기: 그리고 여름이면 루시야에서는 커피를 마시며 집 주인이 직접 만든 루시야 신문을 읽으면서 하루종일을 보낼수도 있습니다.

사: 정말로 러시아인의 집에 손님으로 간 기분이겠습니다.

기: 네, 손님이 글을 남기는 노트도 있어서 글을 남길수도 있습니다. 많은 글들이 있는데요, 그 중 이런 글이 있습니다. "1915년의 건물, 방울달린 문, 높은 천정, 큰 문. 앞치마 두른 여인을 보니 마치 친구집에 온듯 동화런듯 하여라".

사: 루시야 식당의 풍격을 잘 보여주는 글입니다. 청취자 여러분께서도 할빈 방문 기회가 있으시면 화매 양식당과 루시야 1914 식당에서 러시아 요리를 맛보시고 러시아 문화를 감지하시기 바랍니다. 오늘 소개 감사합니다.

기: 감사합니다.

(번역, 편집: 이선옥)