(사진설명: 줄기 상추 볶음)

5. 줄기 상추: 골격성장에 도움

줄기 상추는 소화액과 담즙의 분비를 도와주고 이뇨를 가속화해 특히 고혈압 환자와 심장변 환자들에게 좋다. 또한 골격이 빨리 자라도록 하는 것도 줄기 상추의 몫이다. 가을이 되면 기침을 하는 사람들이 줄기 상추를 먹으면 기침을 멎게 할 수도 있다.

줄기 상추는 볶음이나 무침, 국 등 다양한 음식물을 만들수 있고 역시 돼지고기 등 다른 식재와 함께 음식을 만들수 있다. 단, 소금을 싫어하기 때문에 소금을 적게 넣는 것이 좋다.

익히는 시간이 길거나 온도가 너무 높으면 사각사각하는 것이 없어짐으로 적당한 시간에 적당한 온도에 익히는 것이 고리이다. 줄기 상추자체에서 나오는 국물이 건강에 좋음으로 버리지 않는 것이 바람직하다.

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