(사진설명: 양고기 샤브샤브)

겨울철 건강식으로 양고기를 첫손 꼽는다. 양고기로는 센 불에 볶거나 굽거나 아니면 샤브샤브로 음식을 만든다. 양고기 음식 몇 가지를 알아본다.

최고의 영양: 양고기 찌개

많은 조리법에서 맑은 물에 삶아서 만드는 양고기 찌개의 영양분이 최고이다. 양고기의 원 맛을 살리고 최대한 양고기의 영양분을 보존하기 때문이다. 도자기 가마에 양고기와 무 등을 함께 끓인 양고기 찌개는 기를 도와준다.

양고기 찌개에 무를 넣는 외 산약이나 밤, 호두 등을 함께 넣어 끓여도 맛이 있고 영양분이 풍부해진다. 밤은 뇌에 좋고 호두는 신장에 좋으며 산약은 위장에 좋아 세 가지를 양고기와 함께 끓이면 영양분은 말할 것도 없다.

샤브샤브도 양고기 찌개의 일종이라 할수 있다. 추운 겨울날 식탁위의 가마를 마주하고 엷게 썬 양고기를 끓는 국물에 넣어 즉석에서 익혀 먹는 샤브샤브는 온 몸을 뜨겁게도 해주고 영양분도 유지시켜주어 좋은 음식이다.

(사진설명: 양고기 국)

상초열방지: 양고기와 두부

양고기는 성질이 따뜻하기 때문에 자주 먹으면 상초열이 생긴다. 때문에 양고기를 먹을때 동과나 수세미외, 청경채, 시금치, 배추, 팽이버섯, 연근, 죽순 등 성질이 찬 야채와 함께 먹으면 좋다.

특히 두부와 양고기의 궁합이 최고이기 때문에 두부와 양고기를 함께 먹으면 미량원소도 보충하고 열과 갈증을 덜어주는 역할도 한다. 또한 생강을 넣으면 양고기의 비린내도 없앤다.

(사진설명: 양고기 볶음)

양고기의 라이벌: 차, 식초, 수박, 호박

차:

차와 양고기를 함께 먹지 않는다. 차속에 함유된 성분이 양고기속의 단백질과 만나면 위장의 운동을 둔화시키고 위장의 수분을 감소시켜 변비를 유발하기 때문이다.

식초:

식초의 신 맛은 모든 것을 끌어안는 역할을 하기 때문에 양기를 발산하는 양고기와 상극이어서 식초와 양고기를 함께 먹을 경우 양고기의 힘을 크게 줄여준다.

(사진설명: 양갈비 구이)

수박:

양고기를 먹고 나서 디저트로 수박을 먹으면 원기가 상하게 된다. 찬 성질의 수박이 따뜻한 성질의 양고기가 지닌 보조역할을 크게 줄여주고 위장에 좋지 않다.

호박:

중국의 고대 의서에 의하면 호박과 양고기를 함께 먹지 말라는 기록이 남아 있다. 호박과 양고기 모두가 따뜻한 성질의 음식이기 때문에 함께 먹으면 쉽게 상초열이 생기기 때문이다.

(끝)