(사진설명: 대추탕)

1. 대추

중국의 고대의서에는 "봄에는 신 맛의 음식을 줄이고 단 맛의 음식을 많이 먹으라"고 적혀 있다. 간의 기운이 왕성해지는 봄철에 신 음식을 많이 먹으면 간의 기운이 더욱 성해져 비장과 위장을 해치기 때문이다.

봄에는 또한 모두들 야외로 많이 나가기 때문에 체력소모가 많아지고 따라서 인체에 필요한 카로리도 증가된다. 하지만 겨울을 금방 거친 비장과 위장이 모두 취약한 편이라 소화력이 뒤따르지 못한다.

때문에 기름기 있는 육류를 줄이고 대신 단 음식으로 인체에 필요한 카로리를 보충하는 것이 좋다. 그 중 가장 대표적이고 좋은 음식물이 바로 대추이다.

(사진설명: 꿀물)

2. 꿀

중의에 의하면 단 맛의 꿀은 비장과 위장에 흡수되어 기운을 돕고 위장을 윤활하게 한다. 기후의 변화가 많은 봄철에 사람들은 쉽게 감기에 걸린다.

따라서 비타민과 광물질을 많이 함유하고 해독효능을 가진 꿀은 인체의 면역기능을 증진하는 봄철에 가장 이상적인 건강식품이다. 봄철에 매일 1-2숟가락의 꿀을 따뜻한 물에 풀어서 마시거나 우유에 타서 마시면 좋다.

(사진설명: 참죽나무순)

3. 나물

온갖 생명이 소생하는 봄에는 나물의 세상이다. 중국의 성인 공자(孔子)는 "때가 아니면 먹지 않는다"고 했다. 그 뜻인즉 그 계절에 나는 음식만 먹는다는 의미이다.

고대 중의학 저서인 <황제내경(黃帝內經)>에도 계절에 나는 음식을 먹으라고 했다. 봄철에 가장 좋은 야채로는 참죽나무순과 콩나물, 마늘싹, 양상추 등이다.

(사진설명: 부추계란전)

4. 부추

삼한사온의 봄철에는 양기보양이 필요하다. 천연산 정력제로 불리우는 부추는 양기에 가장 좋은 야채이다. 부추에 함유된 단백질과 지방, 비타민은 위장을 든든하게 하고 정신력을 키워주며 신장기능을 향상시켜준다.

특히 하얀 뿌리와 푸른 잎이 청신한 향기를 풍기는 봄철의 부추가 최고이다. 부추를 육류나 계란, 새우, 해물과 볶아도 되고 부추소를 만들어 만두를 빚어도 좋다. 녹두나 건두부요리에 부추를 넣으면 향이 최고이다.

(사진설명: 죽순볶음)

5. 죽순

"채색의 최고"로 인정되는 죽순도 봄철에 가장 좋다. 문인묵객들도 예로부터 죽순을 입에 침이 마르도록 칭찬하며 "싱싱한 야채라면 봄날의 죽순밖에 없다"는 설을 형성했다.

오동통하게 살찐 봄날의 죽순은 입맛이 상큼하면서도 연하고 영양분도 아주 많다. 죽순은 자신의 입맛에 따라 볶거나 삶거나 데치는 등 다양한 조리법을 사용할수 있다.

죽순에 돼지고기를 넣어 볶거나 닭곰에 죽순을 넣거나 죽순으로 국으르 끓여도 좋다. 혹은 죽순을 끓는 물에 살짝 데쳐 순 봄날의 맛으로 먹어도 좋다.

(사진설명: 앵두)

6. 앵두

봄날의 첫 열매인 앵두는 중국 각지에서 인공 재배된다. 맛이 좋고 즙이 많은 앵두는 색갈도 산뜻하고 영양분도 아주 풍부하다. 특히 철성분이 감귤이나 배, 사과에 비해 20배가 함유되어 있다.

따뜻한 음식물인 약간 시면서 단 앵두는 기를 돕고 비장과 위장에 좋은 과일이다. 또한 미용효과도 가진다. 단, 앵두는 과량으로 먹지 말아야 하며 몸이 허하고 체내에 열이 많은 사람은 피하는 것이 좋다.

앵두가 체질에 맞지 않다면 봄날에 우선 먼저 시중에 나오는 또 다른 과일인 딸기도 봄철에 좋은 과일임으로 선택할수 있다.

(사진설명: 시금치 무침)

7. 시금치

시금치는 일년 사계절 다 적합한 야채이나 봄철에 최고이다. 봄날의 시금치는 뿌리가 붉고 잎이 푸르며 특히 아주 연하고 맛도 봄철에 최고를 자랑한다.

봄철의 시금치는 인체의 독을 제거하고 봄날에 쉽게 걸리는 조급증도 해소해준다. 중의사는 찬 성격의 음식물인 시금치가 피를 돕고 지혈효능을 가진다고 한다.

단, 시금치에 초산이 많이 함유되어 있기 때문에 칼슘과 철분의 흡수를 방해한다. 따라서 조리할때 먼저 끓는 물에 시금치를 데쳐내고 다른 식재와 볶으면 좋다.

(사진설명: 파와 생강과 마늘)

8. 파, 생강, 마늘

파와 생강, 마늘은 양념으로서의 역할뿐 아니라 식욕을 증진시키고 봄날의 양기회복을 도우며 살균의 약용가치도 가진다. 또한 봄철의 파와 마늘은 일년 중 영양분이 가장 풍부하고 가장 연하며 맛이 가장 좋다.

봄철의 파와 마늘은 봄에 많은 호흡기 감염도 예방하는 효능으르 가진다. 봄철에 실파를 계란과 볶거나 아예 실파를 된장이나 고추장에 찍어서 먹는 것은 아주 좋다.

(끝)