강한 포용성을 보유한 광주(廣州, Guangzhou)에는 유구한 역사를 자랑하는 전통음식들이 아주 많은 동시에 세상 곳곳에서 모여든 이국적이고 음식, 현지의 음식문화와 접목되어 형성된 새로운 음식들도 적지 않다.

(사진설명: 랍스타 요리)

1. 고급 호텔의 레스토랑: 수입산 해물

고급 호텔의 레스토랑은 대부분 오픈된 주방을 가지고 있고 이런 곳은 광주에서 국제적인 음식을 맛보는데 가장 좋은 장소이다. 호주의 랍스타와 뉴질랜드의 굴, 알라스카의 게 등 비행기를 타고 멀리에서 온 싱싱한 해물들이 이 곳의 주요 식재이기 때문이다.

많은 칼슘과 요오드 등 인체에 필요한 영양분을 함유한 랍스타는 그 중에서도 인기가 가장 높다. 또한 양식의 조리법으로 한 랍스타가 맛도 살리고 영양분도 적게 소실되어 특히 환영을 받는다.

오픈된 주방에서 요리사가 싱싱한 랍스타를 맛 있는 요리로 만드는데는 10분이 소요된다. 요리사는 랍스타를 깨끗하게 손질해서 반으로 자른 다음 마늘과 올리브유에 올려서 육수를 두고 시루에 찐다.

(사진설명: 스테이크)

2. 유럽풍 별장: 양식

은은한 촛불과 진붉은 와인이 함께 하는 양식은 연인들이 빼놓을수 없는 프로인 동시에 분위기에 약한 식객들이 늘 찾는 코스이기도 하다. 가격이 비싸던 양식이 오늘날 광주에서 대중화를 실현했고 맛 또한 중국인들의 입맛에 맞게 고쳐져 더욱 인기이다.

그 중에서도 옛스러운 유럽풍의 별장에서 맛 보는 이탈리아 음식이 으뜸이다. 까다로운 프랑스 음식은 한 끼를 해결하는데 몇 시간이 소요되고 호방한 독일 음식은 친구들과 떠들썩하게 나눌수 있는 음식인 반면에 이탈리아 음식은 가격도 적당하고 건강하며 이국풍이 다분한 것으로 평가를 받는다.

아늑한 별장의 한 코너에 자리를 잡고 오징어 국수나 스테이크에 디저트를 곁들이고 와인 한 잔을 시키면 우아함도 잃지 않고 자유스러우며 가격도 저렴하여 일석삼조의 효과를 볼수 있다.

메뉴도 아주 다양해 분위기를 좋아하는 싱글이나 사랑을 속삭이는 연인들로부터 인기를 독차지한다. 야채 샐러드에서 시작해 호박수프, 닭고기 구이, 연어구이, 스테이크는 물론이고 치즈케익을 비롯한 양식 디저트도 많다.

(사진설명: 애프터눈 티)

3. CBD: 영국식 애프터눈 티

광주의 CBD에서 태양도 졸음에 빠지는 오후마다 이어지는 애프터눈 티는 화이트 칼라들에게서 가장 즐거운 한 때이다. 사람들은 바쁜 일상중에 시간을 할애해서 고요한 장소를 찾아 차 한 잔을 즐기며 간식을 시킨다.

홍콩의 애프터눈 티는 빅토리아 시대에 시작되어 지금도 영국풍의 정통성과 우아함을 지키고 귀족적인 분위기를 풍긴다. 푹신한 소파에 앉아 다양한 간식을 주문하는 재미와 차의 향은 무엇과도 바꿀수 없다.

영국식 애프터눈 티에 따라오는 간식은 3층으로 된 용기에 담겨 있는데 층마다 간식의 맛이 각자 다르다. 제일 하단에는 짜고 고소한 간식이 담겨있고 그 윗층에는 짠 맛의 간식, 제일 윗층에는 단 맛과 과일이나 케익 등이 있다.

영국식 애프터눈 티는 석식을 저녁 8시에 하기 때문에 오후에 배고픔을 참아야 하는 빅토리아 시대에 한 귀족 부인이 오후 4시 정도에 간식을 만들고 차를 곁들여 친지들의 배고픔을 달랜 것으로부터 시작되었다.

오늘날 애프터누누 티는 도시민들의 생활에서 빼놓을수 없는 일과로 부상했다. 그들은 주말이나 평일날 오후에 2시간 정도를 할애해서 친구와 만남을 가지거나 고객과 만나 좋은 시간을 보내기도 한다.

(사진설명: 아이스크림 전골)

4. 상가: 디저트

모던함을 자랑하는 상가는 이쁜 모양과 최고의 맛을 자랑하는 디저트의 천국이다. 그 중 가장 대표적인 디저트가 아이스크림의 얼음과 전골의 불이 만나는 아이스크림 전골이다.

먼저 아이스크림에 뜨거운 가마에서 끓는 초콜릿을 입힌다. 그렇게 되면 초콜릿이 아이스크림 표면에 응고되어 엷은 막을 형성한다. 그렇게 만들어진 초콜릿 아이스크림을 먹으면 단 맛의 초콜릿에 이어 그렇게 차지 않은 아이스크림이 드러나면서 절묘한 조화를 형성한다.

담백한 맛의 최고로는 당연히 과일이다. 수박과 오렌지, 참외 등 6가의 과일이 거의 모든 사람들의 입맛을 맞추는데 달고 신 과일에 쓴 커피 한 잔 곁들이면 영양과 맛을 모두 극대화할수 있다.

(끝)