[화두]

오늘도 화두에서는"꼭 알아야 할 세상을 바꾼 발명품"에 대해 알아보겠습니다. 오늘은 인스턴트 커피에 대해 알아보겠습니다.

카토가 빠르게 카페인을 섭취하는 방법 인스턴트 커피를 발명했습니다..

커피 콩은 10세기 에티오피아에서 재배되기 시작하여 16세기에 유럽으로 소개되었으며, 1600년대 중반에는 미국에서 매우 대중적인 음료가 되었다. 그러나 볶은 커피 콩으로부터 커피를 우려내는 것은 시간이 많이 필요한 작업이었다.

1901년이 되어서야 일본계 미국인 화학자 사토리 카토가 인스턴트 차를 만들기 위한 초기 공법을 사용하여 세계 최초의 가용성 인스턴트 커피를 제조하였다.

본인이 '산카'라고 불렀던 카토의 커피는 커피 콩과 물로 만든 농축 용액을 가루 형태로 건조시켜 뜨거운 물에 쉽게 용해되도록 하였다.

1909년 벨기에 출신 화학자 조지 워싱턴은 과테말라에 거주하던 중 커피 포트에서 분출되어 형성된 커피 건조물에서 영감을 얻어 '레드 E 커피'라는 브랜드로 대량 생산된 커피를 시장에 출시하였다. 레드 E 커피는 그 후 30년간 미국의 인스턴트 커피 시장을 지배하였다.

1920년대 미국으로의 커피 판매가 급증해 커피를 과잉으로 재배한 브라질 정부는 1938년 자국의 대규모 커피 잉여물을 해결하는 방안을 네슬레사(社)에 의뢰하였다. 네슬레는 가용성 탄수화물을 사용하여 더욱 맛이 좋고 건조가 잘된 커피를 만들 수 있는 분무 건조 공법을 개발하였다.

(간주곡)

카토가 빠르게 카페인을 섭취하는 방법 인스턴트 커피를 발명했음을 다시한번 말씀드립니다.

(노래)