[화두]

꼭 알아야 할 세상을 바꾼 발명품-"통조림 음식"

영국의 듀랜드가 식료품 보존 역사의 획기적인 진보를 이룩한 통조림 제조 방식을 발명했습니다.

통조림 제조는 음식을 단단하고 밀폐된 용기에 넣고 밀봉한 후 밀봉된 깡통을 멸균시키는 공정인데요, 때로는 끓이는 것보다 온도를 높이기 위해 압력을 가하기도 합니다. 깡통을 가열시키는 이유는 박테리아를 파괴하기 위해서 였습니다.

영국의 피터 듀랜드는 1810년에 런던에서 주석을 댄 연철 '깡통'을 사용한 공정으로 특허를 받았습니다. 니콜라 아페르가 프랑스에서 뜨거운 음식을 유리용기에 넣고 밀랍으로 밀봉한 식품 보존 공정을 개발한 직후였습니다.

처음에는 강력한 금속 깡통을 만들고 손으로 밀봉한 후 여섯 시간 동안 가열했기 때문에 공정에 들어가는 비용이 비싼 편이었습니다. 당시 통조림은 군대와 탐험가들 사이에서만 유통되었는데요, 깡통따개가 아직 발명되기 전이라 배고픈 사람들은 힘을 써서 깡통을 열거나 부숴야만 했습니다.

1846년에 영국의 헨리 에반스가 통조림의 생산성을 시간당 여섯 개에서 60개로 증가시키는 다이캐스팅 공정을 개발했고, 미국에서는 1847년에 앨런 테일러가 기계로 찍어내는 주석 깡통으로 특허를 받았습니다.

깡통을 밀봉하고 가열한 다음 여는 방법은 듀랜드의 초기 모델에 맞춰 지속적으로 발전을 거듭하여 생산 효율성을 증가시키면서 통조림 음식을 점차 안전하고 편리하게 만들었습니다.

19세기 말과 20세기 초부터 유럽과 미국의 도시 인구가 급격하게 증가하면서 안전한 운반이 가능하며 비용이 저렴한 식료품의 수요가 크게 늘어났습니다.

(간주곡)

소설가 조지 오웰이 "우리는 결국에 통조림 식품이 기관총보다 더 치명적인 무기라는 사실을 깨달을 것이다."라는 말을 한적이 있습니다. 그리고 일부 인사들은 전쟁을 좌우지하는 무기 중의 1위로 통조림 식품을 꼽은 적도 있는데요, 통조림이 얼마나 대단하길래 1위에 올랐는지 의아해 하실 분들이 많으실 것입니다.

물론 승리하기 위해서는 모든 장병의 단합과 지휘관들의 뛰어난 전략이 있어야 합니다. 그러나 이 통조림의 개발은 그때 당시 전쟁의 방식을 확실히 바꾼 중요한 발명품으로 꼽히고 있습니다. 왜냐하면 통조림이 개발됨에 따라 식량보급이 원활하게 됐고 영양실조, 괴혈병 등으로부터 병사 손실을 줄일 수 있었고 이로 인해 보급만 된다면 전쟁을 길 게 할 수 되었다고 합니다.

(간주곡)

영국의 듀랜드가 식료품 보존 역사의 획기적인 진보를 이룩한 통조림 제조 방식을 발명했음을 다시 한번 말씀드리면서 세계 곳곳에 더는 전쟁과 기아가 없었으면 하는 바램을 가져봅니다. 녜, 청취자의 벗, 오늘은 편지왔어요, 퀴즈한마당 두개 코너를 마련했습니다.

그럼 노래 한곡 듣고 나서 여러분이 보내주신 사연 만나보겠습니다.

(노래)