(사진설명: 참파)

티베트 요리는 품종이 많지 않고 요리파도 분류하지도 않는다. 하지만 서로 다른 지역의 요리가 서로 다른 풍격을 유지한다. 티베트 요리는 지역별로 대체로 4가지 풍격을 가진다.

아리와 나취를 대표로 하는 강채(羌菜), 라싸와 시가째, 산난을 대표로 하는 위장채(衛藏菜)-(라싸요리라고도 한다), 린즈와 즈무를 대표로 하는 영채(榮菜), 왕실귀족과 관부의 요리를 대표로 하는 궁중요리로 분류하고 품종은 도합 200여종이다.

강채:

고한목축지역의 음식으로 고원 특색을 가진다. 음식재료의 원 맛을 살리고 음식재료가 단일한것이 특징이다. 음식은 짠 맛과 담백함, 신 맛, 향기를 중시하고 고산과 찬 기후에 적응하는데 도움이 된다. 주요 음식재료는 치즈, 소 발족, 요구르트, 수유 등이다.

위장채:

라싸와 산난, 르커자 등 지역의 음식이다. 음식재료를 널리 취하여 우유제품 외에 소고기와 양고기, 그리고 농작물로 짠 맛 위주의 담백한 요리를 여러가지로 만든다. 조리법도 다양하여 삶고 볶고 튀기는 등 여러가지 방법을 사용한다.

대표요리로는 무우와 소고기 찜, 양고기 요리 등이다.