싸오마이를 만드는 방법을 알아본다.

토란을 푹 삶아 껍질을 벗기고 깨끗한 그릇에 담고 주걱으로 문질러 토란떡을 만든다. 거기다가 고구마 가루를 섞어 반죽해서 둔다. 여기서 주의할점은 토란떡이 쉽게 마름으로 물기 있는 깨끗한 수건을 토란떡위에 덮어두는것이다.

그리고 싸오마이 소를 만든다. 돼지고기, 버섯, 죽순, 파, 무우 등을 다져서 함께 기름을 넣은 가마에 볶은 다음 소금, 간장 등으로 간을 맞추면 소가 된다.

토란떡과 소가 준비되면 싸오마이를 만들기 시작한다. 손으로 떡을 원형으로 빚어 그 속에 준비한 소를 넣고 원추형으로 이쁘게 빚는다. 그리고 입구를 터진 석류처럼 열어준다. 다 싼 싸오마이를 가마에 올려 20분간 찌고 물을 뿌린 다음 다시 5분간 찌면 식용이 가능하다.

싸오마이를 가마에서 꺼내 그릇에 담을때 싸오마이위에 기름, 간장을 쳐주면 맛이 더욱 좋다.

객가인들은 대부분 싸오마이를 좋아하고 또 싸오마이를 잘 만든다. 음력설 기간에 객가인들이 사는 동네에 여행을 가면 객가인들은 뜨거운 김이 물물 나는 싸오마이를 가지고 지나가는 관광객들을 부른다. 객가인들의 싸오마이를 맛 보면서 객가인 음식문화의 독특함을 잘 감지할수 있다.