(사진설명: 공부연)

세월의 흐름속에서 왕조도 끊임없이 교체되고 관가의 요리도 완정하게 전해내려오는것이 거의 없다. 하지만 공부요리(孔府菜, Kongfucai)는 공자(孔子, Kongzi)가문과 마찬가지로 어느 조대가 들어서든지간에 수천년동안 계속 이어져내려온다.

중국의 유명한 문화명도시 산동(山東, Shandong) 곡부(曲阜, Qufu)에 가면 공자의 저택인 공부(孔府, Kongfu)가 있는데 궁전식 이 건물에는 "성부(聖府)"라는 편액이 높이 걸려 있다. 과거 중국에서 공부는 공작의 저택이고 성인의 집으로 "천하제일가(天下第一家)"로 불리우면서 황제의 집보다도 그 위력을 더 과시했다. 역대의 통치자들은 공자의 후예를 "성인(聖人)"으로 보면서 직접 공부를 방문했고 그로부터 공부에서는 황제와 다른 관리들을 접대하는 과정에 공씨네 가문만이 가지고 있는 요리를 개발해 오늘의 공부요리에 이르게 되었다.