성도음식:

"중국에서 사천음식이 최고"라는 말이 있는데 사천에는 "사천에서 성도음식이 최고"라는 말이 있다. 중국에서 가장 유명한 사천요리의 대표가 성도요리라는 의미이다. 성도의 음식에는 사천요리 외 성도의 다양한 특미도 망라된다.

성도의 사천요리(川菜)는 일찍부터 명성이 자자해 "구수직하삼천척 (口水直下三千尺)-군침을 줄줄 흘린다"는 미명을 가진다.

(사진설명: 음식은 예술품)

성도요리 최대의 특징은 정교함이다. 일반 감자볶음만 해도 다양한 음식재료를 넣어 서로 다른 식객의 입맛을 맞추어 준다. 예를 들어 감자고추 볶음만 해도 일반 감자볶음 외 색채가 아름답고 맛이 좋은 계란감자볶음, 발간색의 두부 감자볶음, 단 맛과 신 맛이 어우러진 감자볶음, 그밖에도 야채 감자볶음, 삼색 감자볶음, 전골 맛 감자볶음…그 수자를 헤아릴수 없을 정도이다. 성도요리의 정교함은 레스토랑 분위기에서도 느낄 수 있다. 성도인들은 음식맛에 대한 요구는 물론이고 레스토랑의 분위기와 환경에 대해서도 요구가 아주 높다. 때문에 성도에서는 지저분하고 분위기가 없는 레스토랑들은 거의 대부분 장사가 잘 안 된다.

성도요리는 매운 맛, 짠 맛, 단 맛, 신 맛 중심으로 백여가지 맛을 만든다. 성도요리의 맛은 대부분 짙은 맛인데 의학적으로 짙은 맛은 위에 좋지 않다는 설이 돌면서 성도인들은 성도요리에 약재를 넣어 성도요리의 맛도 유지하고 위도 자극하지 않는 건강음식을 만들었다. 대표적인 음식이 식보(葯膳)전골이다.

성도 음식에서 小吃(Xiaochi)라고 하는 성도 특미도 빼놓지 말고 맛을 보아야 한다.

(사진설명: 건강식)