육류 대표: 동파육(東坡肉, Dongporou)

(사진설명: 동파육)

동파육은 중국의 문인 소동파(蘇東坡, Su Dongpo)와 연관되는 요리이고 이 요리에는 역시 재미나는 이야기가 깃들어 있다.

소동파가 두번째로 항주(杭州, Hangzhou)에 지방관리로 부임했을때의 이야기이다. 그 때 오래동안 관리하지 않은 서호(西湖)가 홍수막이 역할을 하지 못하는 바람에 소동파는 백성들을 위하여 서호보수를 시작했다. 이에 감동된 주변의 백성들은 고마운 마음의 표시로 서호언제가 완공되는 날 돼지를 잡아서 술과 함께 소동파에게 보내왔다. 소동파는 받을수도 없고 돌려보내자니 백성들의 성의를 무시하는것 같고 해서 생각끝에 요리사를 불러 요리를 만들라고 했다. 소동파는 요리사에게 고기를 토막토막 잘라서 물을 적게 두고 약한 불에 은근히 끓여서 술과 함께 일하는 사람들에게 갖다 주라고 했다. 그런데 요리사는 고기를 술과 함께 끓이라고 하는 줄 알고 고기와 술을 함께 끓였는데 생각밖에 맛이 아주 좋았고 그래서 백성들은 요리이름을 동파육이라고 하면서 소동파의 선행을 기렸다.

(끝)