(사진설명: 기름에 튀긴 굴요리)

기름에 튀긴 굴요리

굴을 깨끗이 씻어 납작납작하게 썰어서 기름, 계란, 녹말에 재웠다가 노랗게 될때까지 기름에 튀긴다. 녹말을 너무 많이 넣으면 굴이 부드럽지 못하고 녹말을 너무 적게 넣으면 물기가 많아 높은 조리기교가 필요한 요리이기도 하다. 기름에 튀긴 굴요리는 노란 굴 껍질이 바삭바삭하고 굴살은 연한 것이 특징이다.

(끝)