(사진설명: 사천전골)

사천의 또 하나의 대표요리로는 화과(火鍋, Huoguo), 전골을 들수 있다. 그 때문에 사천에서 전골요리를 맛 보지 않았다면 사천을 다녀왔다는 말을 하지 말라고 할 정도이다.

사천의 전골은 몇 사람이 식탁 중앙 불위에 있는 큰 가마를 둘러싸고 앉아서 펄펄 끓는 국물에 자신이 원하는 육류나 해물, 야채따위를 넣어 즉석에서 익혀 먹는 요리이다.

사천전골의 국물은 매운 국물과 건강과 미용에 좋은 맵지 않는 국물로 나뉘고 엷게 저민 쇠고기, 닭고기와 곱창, 버섯은 전골에서 빼놓을수 없는 내용들이다.

사천 전골에서 발전한 것이 뀀이다. 전골과 다른 점이라면 다양한 먹거리들을 꼬챙이에 꿰서 끓는 국물에 넣어 익혔다는 것이다. 이런 뀀은 전골보다 가격도 저렴하고 먹기도 편하기 때문에 현재 전골보다도 더 인기이다.

(편집: 이선옥)