(사진설명: 찐빵)

양고기 빵국의 양고기 국물을 만들기 위해 양고기 뼈를 10시간 우려서 비릿내를 없앤다. 그리고 양고기뼈를 작은 불에 12시간 끓이고 다시 큰 불에 4시간을 끓인 뒤에야 양고기를 넣어 국물을 만든다.

양고기 빵국을 먹는데는 네가지 방법이 있다. 국물이 없이 찐빵만 먹는 방법, 양고기 국물에 빵을 잘게 뜯어서 넣어 먹는 방법, 빵보다 국물을 더 많이 넣어 국물을 마시는 방법, 빵 한 입에 국물 한 모금씩 먹는 방법이다.

서안의 양고기 빵국은 단순한 음식물이 아니라 서안의 고목, 서안의 성, 서안의 성루처럼 이 천년고도의 문화를 보여주는 매개물이다. 양고기 빵국은 단순한 맛의 음식이 아니라 항구하게 식욕을 당겨주는 매력의 문화이다.

(편집: 이선옥)