(사진설명: 양파 쇠고기 볶음)

양파쇠고기 볶음요리의 내력을 알려면 먼저 이후기(李厚基, Lihouji)라는 사람을 짚고 넘어가야 한다. 서주(徐州, Xuzhou)출신의 이후기는 청(淸, Qing)말에 지금의 외교사절격인 이홍장(李鴻章, Lihongzhang)을 따라 러시아를 포함해 구미 6개국을 방문했다.

이후기가 고향 서주에 돌아오자 현지의 관료들은 그에게 잘 보이기 위해 쾌활림(快活林)이라는 고급 식당에서 만찬을 베풀고 그를 초대했는데 석상에서 이후기가 구미나라를 방문하던 이야기를 하면서 쇠고기를 언급했다.

"러시아에서는 러시아식 쇠고기 구이를 먹었다. 중국 회(回, Hui)족들의 쇠고기 구이와 달리 러시아 쇠고기 구이는 큼직큼직하게 썰어서 조미료에 담그었다가 구워서 별미였다. 그리고 미국의 쇠고기 구이는 또 달랐다. 쇠고기를 먼저 조미료를 바르면서 구은 다음 찌고 찐 쇠고기를 다시 구워 특이한 맛이었다. "