(사진설명: 죽순요리)

부드럽고 연한 담백한 죽순은 다른 식물의 맛을 잘 끌어들인다. 때문에 옛날부터 죽순은 "없는 맛은 끌어들이고 있는 맛은 내보낸다"고 한다. 청(淸)조의 식도락가의 글에 의하면 "죽순을 하루낮 하루밤 쪄서 판대기 위에 놓고 누르면 즙이 나오는데 그 것이 바로 죽순의 기름이다." 사실 이 죽순의 기름이 바로 최고의 맛을 자랑하는 죽순국이다.

죽순에는 섬유질과 단백질이 많이 함유되고 비타민 B와 광물질이 많아 소화에 좋고 열을 덜어주며 이뇨효과도 가진다. 특히 섬유질때문에 죽순을 먹으면 변비를 예방할수도 있다.

특히 봄날의 죽순은 지방을 흡입하고 식물발효를 추진하며 소화와 배설을 도와주어 다이어트 최고의 식물로 꼽힌다.

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