사: 중국인들은 자식의 이름을 천하게 지으면 무럭무럭 잘 자란다고 생각했죠. 꺼우썽-개가 먹다 남았다는 이름도 있고 하여튼 천한 글자를 많이 사용했습니다. 구불리 만두가 이 구자와 연관되는가 보죠?

기: 네. 이 구자가 커서 한 가지 만두를 발명했습니다. 물로 된 소를 넣은 만두인데 맛 좋으면서도 느끼하지 않아 많은 사람들이 그의 만두를 먹으러 왔습니다. 그런데 만두 만들기에 바쁜 구자가 이웃사람들이 와도 알은체를 할 여가가 없어서 사람들은 구자를 부를때 구자라고 부르지 않고 아예 왜 우리를 본체 만체 하는거야 하는 의미로 "구불리야"라고 불렀습니다.

사: 그래서 그가 만든 만두도 꺼우부리, 구불리 만두라고 했다는 말이군요. 그런데 물로 된 소란 어떤 소를 말합니까?

기: 물로 된 소가 바로 구불리 만두의 특점인데요, 돼지고기 삶은 국물을 온갖 조미료를 넣어 돼지고기 소에 넣는것을 말합니다. 이런 소를 넣은 만두는 부드럽고 맛이 좋습니다.

사: 물기가 너무 없으면 부드럽지를 못하지요. 처음에는 주로 돼지고기소를 사용했는데 지금은 여러가지 소가 있지 않습니까?

기: 네. 지금은 소고기 소에 양고기 소, 생선 소도 있고 최근에 게살로 만든 소도 선보이고 있습니다. 그리고 손님이 직접 만두를 빚게도 해서 인기입니다.

사: 주방장의 지도하에 직접 만두를 빚어 먹는다. 자신이 직접 천진의 특미를 만들수 있다니 참으로 좋은 아이디어입니다. 사실 구불리 만두는 천진의 많은 특미 중 하나지요. 그밖에 다른 특미도 소개해주시죠.

기: 네. 많은 천진의 특미 중에 빼놓지 말고 꼭 맛 보아야 할 특미로는 최소 세 가지가 있습니다. 구불리 만두와 아까 말씀드린 마화, 그리고 얼두어이앤 떡이라고 귀구멍 떡이 있습니다.

사: 귀구멍 떡이요? 천진 특미의 한 가지 특점은 이름이 기이한것이라고 하겠습니다. 귀구멍처럼 떡이 작다는 의미입니까?

(귀구멍 떡)

기: 이 떡은 크기가 아주 큽니다. 구불리 만두처럼 귀구멍 떡은 귀와 아무런 연관도 없습니다. 이 떡을 만든 사람이 귀구멍 거리에서 늘 이 떡을 팔았다고 해서 지은 이름입니다.

사: 귀구멍 떡, 어떤게 만드는 음식입니까?

기: 네. 이 떡은 기장쌀가루로 떡을 만들고 그 속에 팥 소를 넣고 기름에 튀긴 음식입니다. 두께가 엷고 노란색을 띠는데 겉은 바삭바삭하고 속은 연해 입에만 대면 뗄수가 없을 정도입니다.

사: 네. 그런데 기름에 튀긴 음식이라 많이 먹는것은 좋지 않을것 같습니다. 그리고 다른 특미들도 있으니까, 그런데 구불리 만두도 그렇고 귀구멍 떡도 그렇고 모두 천진 현지에서만 먹을수 있는 음식들입니다. 혹시 천진여행에서 기념품으로 살수 있는 특미는 없습니까?